鮮榨果汁生產(chǎn)線通過多環(huán)節(jié)協(xié)同作業(yè)，確保從新鮮水果到成品果汁的效率高的轉(zhuǎn)化與品質(zhì)保障。以下是其核心流程與技術(shù)要點(diǎn)：

一、原料預(yù)處理

1. ?挑選與分選?

• 剔除腐爛、未成熟或病蟲害水果，通過人工或光電分選設(shè)備確保原料品質(zhì)?。

• 柑橘類需去除果蒂和果核（如橙汁生產(chǎn)）以降低苦味風(fēng)險(xiǎn)?。

2. ?清洗與去污?

• 采用高壓噴淋+氣泡清洗機(jī)去除表面泥沙、農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥去除率可達(dá)99%以上?。

• 部分水果（如蘋果、葡萄）需浸泡含洗滌劑的水溶液加強(qiáng)去污效果?。

二、榨汁與果渣分離

1. ?破碎與榨汁?

• 硬質(zhì)水果（如蘋果、胡蘿卜）采用螺旋壓榨機(jī)，出汁率高且纖維殘留少?。

• 柑橘類水果需避免果皮精油混入，采用錐汁法或低溫壓榨技術(shù)減少苦味物質(zhì)析出?。

2. ?過濾與澄清?

• ?清汁工藝?：通過離心過濾或膜分離技術(shù)去除果肉顆粒及膠體，提升透明度?。
• ?濁汁工藝?：僅需粗濾保留果肉顆粒，適用于芒果、桃等需果肉口感的果汁?。

三、調(diào)配與殺菌

1. ?配方調(diào)配?

• 添加糖、酸度調(diào)節(jié)劑（如檸檬酸）或濃縮液，糖酸比通常控制在13:1~15:1以平衡風(fēng)味?。

• 均質(zhì)機(jī)處理（15-18MPa壓力）細(xì)化果肉顆粒，提升口感均勻度?。

2. ?殺菌技術(shù)?

• ?巴氏殺菌?（72-85℃/15-30秒）：適用于NFC果汁，保留維生素C等熱敏成分?。
• ?UHT瞬時(shí)殺菌?（135-150℃/2-5秒）：用于延長(zhǎng)保質(zhì)期，常見于PET瓶裝果汁?。
• ?HPP超高壓殺菌?（600MPa）：非熱處理，適用于高端冷榨果汁（如羽衣甘藍(lán)復(fù)合汁）?。

四、灌裝與后處理

1. ?無菌灌裝?

• 在密閉無菌環(huán)境中完成灌裝，支持玻璃瓶、PET瓶及利樂包等多種包裝形式?。

• 自動(dòng)化設(shè)備實(shí)時(shí)檢測(cè)液位精度與密封性（如真空度檢測(cè)），避免二次污染?。

2. ?后包裝工序?

• 貼標(biāo)、噴碼、裝箱全自動(dòng)化，部分產(chǎn)線集成機(jī)器人碼垛系統(tǒng)提升效率?。

• 玻璃瓶包裝需二次巴氏殺菌（90-95℃/10-20分鐘）確保安全性?。

五、特殊工藝與環(huán)保設(shè)計(jì)

• ?脫氣處理?：真空脫氣或氮?dú)庵脫Q法去除果汁溶解氧，防止氧化變色及維生素流失?。
• ?資源循環(huán)?：果渣用于飼料或有機(jī)肥生產(chǎn)，廢水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)排放?。